烹饪准备
准备好一些必要的食材:500克牛肉(绞肉可以作为馅料),适量的葱姜蒜,适量的大茴香,适量的辣椒,5-6汤匙的蚝油,4汤匙的白糖,一汤匙的醋,一汤匙的盐和半汤匙的八角调味料。
开始烹饪
1. 将牛肉洗净切成颗粒,在油锅中加入适量的油,将切好的牛肉煎至金黄色,捞出备用。
2. 将葱姜蒜和大茴香切碎,备用。
3. 将辣椒洗净,切成小粒,备用。
4. 将煎好的牛肉再放回锅内,将葱姜蒜和大茴香放入,搅拌均匀,炒熟至半熟,加入辣椒粒和醋,搅拌均匀,小火煨一煨。
5. 加入蚝油、盐、白糖、八角,搅拌均匀,转大火翻炒,翻炒至炒出红油,即可出锅。
小贴士
1. 若想要出锅时牛肉不太老,可以加入适量的水,并在最后加入加料出锅,以保持肉质光滑。
2. 合适的调味料比例可以使肉质美味可口,不建议加多调料,过多也会影响口感。